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Formaessenza de Stefano Ferrara, nueva heladería en Roma que mira al futuro
El chef italiano potencia en el nuevo establecimiento la sostenibilidad y las propuestas enfocadas en la salud.
El chef italiano potencia en el nuevo establecimiento la sostenibilidad y las propuestas enfocadas en la salud.
Desde el elegante nado de una mantarraya hasta un amor a primera vista o la reina de Prusia que dejó huella en Kaliningrado. Son algunos de los relatos que se pueden degustar en forma de cubeta, sorbete nupcial o postre helado, y que descubrimos en nuestro último número.
Estos títulos, disponibles en Books For Chefs, son ideales para explorar nuevos caminos y seguir innovando y mejorando en el oficio.
Bajo el lema “Sabor y Tradición”, las II Jornadas de Heladería Artesana reunirán a destacados chefs de la provincia.
Todo listo para la segunda edición de Sigep China con más de 500 expositores
La heladería de Jordi Roca y Ale Rivas empieza ahora un tour por distintas ciudades de España.
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La diversidad de la despensa mexicana forma parte del adn de la heladería de Carolina Barragán. Caravellé ha nacido para reivindicar México a los mexicanos, el producto de un país que a menudo no es valorado lo suficiente por los propios consumidores mexicanos. Así es Barragán y su apuesta por una heladería elaborada que se atreve a trabajar con ingredientes tan particulares como el agave azul, la vainilla de Papantla, el chocolate de Tabasco, la cajeta de Arandas, las cenizas de tortilla (ceniza de los tacos de maíz), la lavanda, el romero, el ajonjolí, la pimienta rosa, la albahaca y el tomillo. Y por si esto fuera poco, el futuro próximo reserva otras grandes sorpresas para los clientes de Caravellé, que podrán disfrutar de un huerto no sólo para la heladería, sino también para los que quieran comprar por su precio justo los productos que se cultiven.
Este vídeo resume magistralmente esta filosofía, una tarjeta de presentación de una heladería de Guadalajara nacida para ser distinta.
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