Lavar y limpiar la dorada.

Pelar y cortar las patatas en rodajas de 5 o 6 min. Freirlas apartándolas cuando estén al 50% de la fritura. Escurrirlas de aceite y reservarlas.

Pelar y cortar las cebollas en aros, ponerlas en una sartén con un poco de aceite hasta que se empiece a pochar.

En una bandeja de horno disponer las patatas en forma de cama, añadir la cebolla y disponer el pescado encima.

Cortar el limón en rodajas o medias rodajas y poner encima del pescado incluso dentro de cada dorada.

En un mortero o recipiente adecuado, hacer un majado con aceite de oliva, sal, una cucharada del perejil y los dientes de ajo. Echar el majado sobre el pescado.

Calentar el horno y una vez caliente introducir la bandeja. Ir revisando el horneado y sacar según guste más o menos hecho. (aprox. 15 minutos)

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 26/07/2006 13:55

• Dorada al horno sobre lecho de cebolla
• Arenques gratinados
• Carpaccio de bacalao
• Caballa en escabeche
• Fish and chips (pescado y patatas fritas)

El color rojo vivo de algunas carnes nos suele indicar su grado de frescura, pero hay que tener en cuenta que existen excepciones. En la carne de ternera, por ejemplo, el color pálido de su carne indica que el animal ha sido alimentado con leche hasta el momento de ser sacrificado.

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