Restaurante Pabú (Madrid)
El menú que se diseña al día con el producto más fresco
Coco Montes defiende en 'Pabú' la máxima frescura del producto en ocho platos que cocina al día. Ensalza la microtemporada de las frutas y verduras y exhibe lo aprendido en L’ Arpege en los puntos de cocción y su manejo con las aves francesas.