ברוכים הבאים לאסיף: המרכז לתרבות אוכל בישראל
פסיפס: טעימה מהמקומות שמרכיבים את תרבות האוכל בישראל
עם הקמתנו, חרטנו על דגלנו לסייע בטיפוחה של תרבות האוכל בישראל. מתוך תפיסה זו, ודווקא במציאות הנוכחית המורכבת והמאתגרת, אנחנו משיקים את פסיפס – אוסף של בתי אוכל שנבחרו על ידי מומחים ומומחיות מרחבי הארץ המשקפים בעיניהם את הקולינריה המקומית, כאן ועכשיו.
מי אנחנו?
אסיף: המרכז לתרבות אוכל בישראל, הוא ארגון ללא מטרות רווח שקם במטרה לסייע בטיפוח, קידום ותיעוד הקולינריה המקומית המגוונת. קראו עוד
סיר ארטישוקים ממולאים
ארוחת שבת או חג טיפוסית בביתה של סילבי אטיאס המפונה מביתה בשדרות, כוללת היצע מנות מסחרר, בהן גם ארטישוקים ממולאים בשר ברוטב עשיר.
מתכוני פסח ומימונה מרחבי העולם
לאורך מאות שנים, קהילות ומשפחות ברחבי העולם יצרו מנות יצירתיות לפסח המשלבות בין מסורת משפחתית לבין מצאי חומרי הגלם והתרבות המקומית.
על המדף
כחלק מתהליך אוצרות הספריה, ביקשנו ממומחים ומומחיות בתחום הקולינריה לבחור ספרים החוקרים את המטבח הישראלי, הערבי-אזורי והיהודי. עיינו בהמלצות שלהם
קלאודיה רודן
מחברת ספרי בישול עטורי פרסים וחוקרת קולינריה של המזרח התיכון
גיל חובב
שף, איש תקשורת, סופר ומחבר ספרי בישול
ד"ר ג'וני מנסור
חוקר היסטוריה ערבית-מוסלמית ונוצרית במזרח התיכון
מייקל סולומונוב
השף של מסעדת זהב בפילדלפיה ומחבר ספרי בישול
