1 merluza
2 huevos
gambas pequeñas cocidas
espárragos trigueros
cebolla y/o ajos
sal
mayonesa
pan rallado
Preparación:
En la pescadería, le han de quitar a la merluza la cabeza, la cola y toda la espina central, además de limpiarla de escamas. Debe quedar abierta como un libro.
Precalentar el horno.
Hacer un revuelto con los 2 huevos, las gambitas cocidas, los espárragos trigueros y cebolla picadita.
Salar la merluza, rellenarla con el revuelto, cerrarla y ponerle un dedo de mayonesa extendida por el lomo. Espolvorearla con pan rallado ponerlas en la fuente del horno con papel vegetal, 15-20m (el pan rallado se ha de gratinar)
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