Aguapanela Colombiana
Una bebida interesante
Esta es una bebida muy popular en Colombia. Los vendedores de aguapanela
están siempre prontos para mostrar sus ofertas en el invierno,
y luego de fuertes lluvias. Ellos calientan el espíritu de
los colombianos con la dulce y perfumada bebida. Los colombianos toman
esta bebida, caliente y dulce cuando tiene un fuerte resfrío
y los ayuda a mejorarse.
Raspadura o rapadura es el jugo de la caña de azúcar,
no refinado, y de esta manera, su solo ingrediente es este jugo cocinado
a temperaturas muy altas. Aunque originalmente viene de Europa, esto
ha recibido gran aceptación en la mayoría de los países
de América del Sur. En muchos de estos países, la gente
come la rapadura en forma de cuadrados muy dulces, y los niños
lo disfrutan! También puede ser usado para preparar diferentes
postres. Pero en Colombia también se usa para preparar esta
bebida tan popular.
Uno de estos cuadrados de rapadura derretidos en agua hirviendo y
con un poco de jugo de limón, es el delicioso aguapanela. Puede
ser bebido caliente en invierno y muy frío en el verano, ya
que es también un refresco delicioso. Naturalmente hidrata
el cuerpo y también agrega calorías, mayormente a quienes
practican deportes.
Colombia es el segundo país productor de rapadura en el mundo
(India es el número 1), y por esa razón es una industria
muy importante en Colombia.
También es usado por la gente más pobre como parte de
su alimentación.
Receta
Ingredientes:
Un cubo de aproximadamente 4 cms. de lado de rapadura
1 litro de agua (4 tazas)
Jugo de limón
O canela
O jugo de naranja
O leche (4 tazas)
O jugo de lima
Preparación:
Poner el agua en una cacerola, agregar la rapadura y llevarla a hervir.
Dejarla disolver y entonces agregarle el jugo de fruta elegido.
Generalmente es el jugo de limón.
Se puede hacer el mismo proceso usando leche en vez de agua, o una
pequeña parte de agua para empezar a disolverlo y luego completar
con leche. Se le puede agregar canela a esta bebida.
Si prefiere tomarlo frío, es mejor hacerlo solamente con agua.
En las calurosas tardes de verano, es un gran placer beber un enorme
vaso de aguapanela bien fría.
