FETUCCINI A LA CARBONARA

Fetuccini (400 gramos) (1)
2 dientes de ajo
100 gr de manteca
150 gr de panceta ahumada cortada en finamente tipo juliana.
2 huevos
pimienta

Preparacion:
Hervir los fideos en abundante agua y sal y colarlos.
Mientras colocar en una sarten profunda, la manteca, panceta y ajo. Cuando la panceta comience a dorar, incorporarle los fideos y los huevos batidos hasta lograr espuma. Tan pronto los huevos comiencen a cuajar, retirar del fuego y colocarle pimienta.Servir. Lo mas complejo es lograr el punto de coagulacion exacto de los huevos batidos, no deben secarse.

1.- Los fetuchini son una clase de pasta largos como los espaguetis pero planos, es una pasta típicamente italiana clásica y básica