Proceso
elaboración del Orujo

1º- Se “sangra” el vino..

Sangrar el vino,
es sacar el vino de la cuba dejando la madre (el bullo) dentro.

2º- Se saca el bullo.

Bullo
o bagazo: Residuos, cáscaras que quedan de la uva una vez que se le ha extraído el mosto.

3º -El bullo.

4º -Se mete paja para que
no se pegue el bullo al culo de a la pota.

Pota o Alambique: Consta de una caldera o pota de cobre, un capacete (cachopa)condensador, un cuello de cisne (o trompa
de elefante), un condensador refrigerante cilíndrico (bidón) provisto en su
interior de un serpentín de cobre, y con una salida en la parte inferior.

Capacete o cachopa: es un embudo invertido colocado encima de la pota. Su misión es la de recoger el vapor y canalizarlo
por la trompa.

5º- Se vierte el bullo
dentro de la pota.

6º -Se coloca la pota sobre
la zona de fuego.

7º -Se coloca el
capacete.

8º- Se sella el capacete
con la pota, utilizando una pasta compuesta de “tercerilla”, “salvao” y agua.

9º- Se coloca el cuello de cisne desde el
capacete al condensador refrigerante.

10º- Vista del
condensador y el capacete.

11º -Vista del serpentín
y de la manguera expulsando agua fría.

12º-Después de 15 o 20 minutos o cuando el bullo llega
a 80º ya empieza a salir el orujo,
y así durante aproximadamente 7 horas.

Orujo: bebida alcohólica obtenida de la destilación del bullo.

13º -El orujo.

14º- Medición del grado
de alcohol, el grado optimo es de 20º a
22º.

15º- Se filtra.

16º -Orujo listo para el
consumo.

 

Antonio Fernámdez
Fernández